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| 6th Feb 2012 | 一般 | (1 Reads)
【原料】 干地黃12克,菟絲子12克,淨鱔魚肉250克,淨筍10克,黃瓜10克,木耳3克,醬油、味精、鹽、澱粉、料酒、胡椒面、薑末、蒜末、香油(油食品)、白糖各適量,蛋清1個,高湯少許。 【製作】 (1)將菟絲子、干地黃煎兩次,取汁過濾。(2)水發木耳;調水澱粉。(3)鱔魚肉切成魚片;筍切片;黃瓜切方片。(4)將鱔魚片放入碗內加水澱粉、蛋清、鹽、藥汁煨好,放溫油中劃開,待魚片泛起,潷入笊籬。(5)原勺留油,炸蒜末、薑末,下筍片、黃瓜片、木耳、魚片,加鹽、味精、白糖,烹料酒、高湯,淋香油出勺裝盤,撒上胡椒面即成。 【服法】 佐餐食。 【功效】 菟絲子古人認為它是「補腎養肝,溫脾助胃之藥也」,具有益精髓、堅筋骨、止遺洩之作用。久服可明目輕身延年。菟絲子配合滋陰補血(補血食品)的地黃及益氣健脾的鱔魚製成此菜餚,確有益智增力之作用。